Tipico salentino

Dolce delle ricorrenze natalizie, frequentemente si accompagna ai puceddhuzzi.

Dolce tipico dal caratteristico color bianco che lo riveste con una glassa esterna che racchiude un morbido biscotto.

Dolce tradizionale legato alla celebrazione di San Giuseppe e la Festa del Papà. Coincide con l'ingresso della stagione primaverile.

E' un dolce augurale della Pasqua, noto anche col nome di "Puddhrica cu l'oe", d'origine greca e latina, per gli uni indicava il tondo o la spirale per i secondi un pane che si offre.
La presenza dell'uovo simboleggia la rinascita propria della stagione primaverile.

Gli Africani sono un dolce tipico di Galatina. Nutrientissimo consigliato a chi è convalescente. L'elevato contenuto energetico ne fa un alimento indicato a sportivi e chi brucia molte calorie.

I "fichi rugosi", come definiti dagli antichi romani e per secoli alimento di chi lavorava la terra, tornano tra le nuove proposte della pasticceria salentina nella nuova combinazione con cioccolato fondente

Il dolce di Natale che riempie di profumo le cucine delle mamme e nonne salentine. Per questa festività ne sfornano, secondo personalissime e segretissime ricette, una gran quantità da regalare a vicini e parenti. Il nome secondo alcuni richiama al muso del porcellino per altri al porcellino-onisco. Ricetta è con lievito

Il fruttone è la combinazione di sapori suadenti e corposi: cioccolato, pasta reale e marmellata in un guscio di pasta frolla... Irresistibilmente ricoperto di cioccolato, ottimo.

La Paste reale o "Pasta de mendule" diffusa in tutto il meridione, a Lecce ha una sua tradione

La prima settimana di Quaresima nel Monastero di S. Giovanni E. si distribuivano due morfettate per ciascuna suora. Di diversa grandezza, più grandi le Pitteddhre e più piccole le Murfettate sono entrambe prodotte con base salata e confettura.

Nel Salento si usa un diverso tipo d'impasto che forma la base del dolce "a caldo".

Nella Cotognata Leccese c'è tutta la semplicità e purezza di sapori della cucina salentina. Il frutto cresce naturalmente con generosa quantità di pomi, ha eccellenti proprietà fitoterapiche.

Ogni prodotto che sia intimamente legato alle persone e la cultura materiale di un luogo da vita a variazioni e campanilismi. I Puceddhruzzi sono uno di quegli alimenti che durante le festività, a conclusione dei pranzi e delle cene di quei giorni alimentano sull'argomento, alla lettera, gustose discussioni.
Ricetta, ripresa dal volume di Rossella Barletta "Dolci tipici salentini" è senza lievito.

Sospiri o Dolci della sposa sono una vera delizia dall'aspetto inconfondibile e seducente.

Un dolce del medioevo, con numerose varianti, la salentina prende a piene mani dal tradizionale uso delle mandorle nella pasticceria, così gli amaretti che si trovano qui sono un ricco impasto a base di mandorle dolci con inflessioni amare.