Zeppole di San Giuseppe

Disporre la farina a vulcano, sbriciolare le patate, versare le due uova e lo zucchero, quindi il latte appena tiepido nel quale avrete stemperato il lievito ed il burro. Aggiungere infine un pizzico di sale ed impastare energicamente.

Completata questa fase dividere in piccoli taralli spessi, farli lievitare per circa un'ora.

Friggere in abbondante olio d'oliva, lasciare assorbire l'olio in eccesso in carta assorbente, completare con un cucchiaio di crema pasticciera al centro, guarnie con cioccolato in pezzi, ciliege amarene sciroppate o crema al cioccolato.