Fruttone

Preparazione della pasta frolla: mescolate la farina, il lievito, il burro e metà dello zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli e incorporateli con cura. Riponete in frigorifero per 2 ore.

Preparazione della pasta di mandorle: tritate finemente le mandorle sgusciate. Aggiungete lo zucchero rimasto ed impastate sino ad avere un composto omogeneo.
Composizione: dall'impasto ricavate una quantità non più grande d'un mandarino, appiattitelo formando un disco rotondo spesso 1 cm. Adagiate ogni disco di pasta in uno stampo o barchiglia.

L’impasto non deve superare la parte superiore dello stampo: disponete 1 cucchiaio di marmellata sul fondo, sopra aggiungete la pasta di mandorle. Livellate il ripieno fino alla parte superiore dello stampo in modo che aderisca sui bordi. Cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti. Estraete dal forno e adagiate a testa in giù su una superficie piana fino a completo raffreddamento.

Glassa al cioccolato: in un recipiente scaldate il burro e il latte facendo sciogliete il burro. Aggiungete il cioccolato e mescolate sino alla completa eliminazione dei grumi.
Togliete dal fuoco integrate l’estratto di vaniglia, e lo zucchero a velo.
Glassate così il fruttone immergendo la parte superiore nel cioccolato appena preparato, mettete con il lato superiore in alto e fate solidificare la glassa per circa 20 minuti.

Questo dolce piùttosto asciutto si può conservare per diversi giorni.