Paste "secche"

In una capiente ciotola porre la farina di mandorle, gli albumi non montati, lo zucchero, quattro gocce di essenza di mandorle amare, la vainiglia, il miele e l'arancia candita tritata. Impastare con decisione per ottenere una pasta uniforme.

Riempire una sacca da pasticceria ed impiegare la bocchetta dentellata. In una teglia porre un foglio di carta-forno e depositare delle roselline con il preparato e guarnire ciascuno con una ciliegia candita o mandorla tostata. Far riposare circa un'ora ed infornare a 180° nel forno già a temperatura sino alla coloritua esterna dei dolcetti.