Ghiaccia reale

Montare a neve l'albume, unire lo zucchero a velo e poche gocce di limone.
Mescolare accuratamente.
Utilizzare subito la glassa sul dolce da decorare.

Osservazioni: per produrre dello zucchero a velo basta frullare del comune zucchero da tavola con un macinacaffè.
Per impiegare la ghiaccia nelle decorazioni usare una tasca da pasticceria con becco sottile che produce fili continui di color bianco che imprziosiscono ogni tipo di torta.