Purceddhruzzi

Setacciare la farina in una grossa ciotola, sul piano di lavoro disporla a fontana. Al centro mettere il lievito, l'acqua tiepida leggermente salata, l'olio e l'anice. Ricavare un impasto morbido ed elastico. Raccogliere in un tovagliolo e coprire con una copertina per far lievitare circa 2,30 ore.
Dalla pasta lievitata formare dei rotoli, come dei grissini dello spessore d'un dito, ridurre a piccoli gnocchetti. È usanza passare parte dei pezzetti di pasta su una superficie bucherellata come un colino metallico o una grattugia per dare ad alcuni un aspetto rugoso mentre altri sono solo appallottolati.
Scaldate abbondante olio e friggete i purceddhruzzi un po' alla volta; tirarli su con una schiumarola e posarli su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso.
Scaldare in una pentola il miele con un quarto d'acqua, immergere i pezzetti di pasta appena fritti rigirandoli rapidamente.
Formare in piatti bassi o guantiere, delle collinette e cospargere codette e palline colorate.